شکستن و جدا سازی پوست سخت خشکبار مخصوصا گردو سخت ترین و مهمتری مرحله از فرایند فراوری خشکبار می باشد. با توجه به تنوع رقم های گردو در بازار کشور دستگاه های متعددی برای شکستن پوست سخت گردو تاکنون در ایران ساخته شده، اما به دلیل گوناگونی رقم های گردوف این دستگاه ها نتوانسته اند آنجنانکه باید رضایت مشتریان را کسب نمایند. در این راستا گروه صنعتی سیفی با تجربه ۱۰ ساله در صنعت خشکبار دستگاه گردو شکنی طراحی و به بازار ارائه نموده که تا حد مطلوبی نیاز های مشتریان صنف خشکبار را برآورده کرده است. دستگاه گردو شکن نسل جدید علاوه بر گردو برای بادام شکنی، پسته شکنی، فندق شکنی، شکستن غلاف بادام زمینی و همچنین شکستن انواع هسته ها مثل هسته زرد آلو بکار می رود.
آب زن به گردو قبل از شکستن آن مهمترین کار برای خارج کردن سالم مغز آن است، با توجه به اینکه مغز گردو داخل پوست سخت قرار گرفته و خشک و ترد است، کمترین ضربه ای که باعث شکستن پوست گردو می شود بیشتر مغز ها را نیز دچار آسیب می کند، برای پیش گیری از خرد شدن مغز قبل از شکستن گردو باید گردو را خیس نمود تا حدی که مقداری رطوبت به مغز آن برسد و نرم شود، پس از خیساندن پوست گردو در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا خشک شود، در این حالت با شکستن پوست گردو مغز که دارای کمی رطوبت است دچار شکستگی نمی شود و بطور سالم از میان پوست سخت خارج می گردد.
فرایند آب زدن گردو قبل از شکستن باید با مهارت خاصی انجام گیرد، اگر آبزنی گردو بیش از مقدار لازم باشد باعت خیس شدن و جوانه زنی مغز می شود که کیفیت را به شدت کاهش می دهد.
همچنین آب زدن و خشک کردن گردو با روش نا صحیح موجب کپک زدن مغز و رشد انواع باکتری ها و قارچ ها می شود.
برای شکستن گردو با دستگاه گردو شکن صنعتی نیز تا حدودی مشابه روش سنتی عمل می شود، اما برای گردو هایی که پوست نازک دارند یا گردو های آمریکایی که پوست و مغز از هم جدا هستند و گردوی پوست کاغذی، نیازی به آب زدن گردو نیست و به همان شکل می توان وارد دستگاه گردو شکن نمود.
همانطور که قبلا هم گفته شد از مزیت های دستگاه مغز شکن گروه صنعتی سیفی قابل تنظیم بودن آن است برای انواع خشکبار می توان با یک تنظیم ساده دستگاه را برای آن محصول آماده نمود. برای شکستن گردو نیز ابتدا با چند عدد گردو میزان فاصله صفحه های مغز شکن را تنظیم می کنیم تا در وضعیت مطلوب قرار گیرند، سپس دریجه تغذیه هاپر را باز کرده و شروع به شکستن گردو می نماییم.
با توجه به قیمت بالای انواع خشکبار مثل گردو، بادام، پسته و سایر خشکبار و همچنین دستگاه های متفرقه زیاد در بازار ما به مشتری حق می دهیم که صرفا با استناد به گفته های ما و یا مطالعه این مطالب اقدام به خرید گردو شکن ننماید، پیشنهاد ما به همه خریداران عزیزی که تمایل به خرید گردو شکن، بادام شکن، پسته شکن یا هر یک از محصولات تولیدی این مجموعه را دارند، قبل از خرید یک نمونه از محصول را به حل کارگاه یا یکی از نمایندگاه شرکت آورده و دستگاه را تست نماید و پس از حصول اطمینان از کیفیت کاری دستگاه اقدام به خرید دستگاه نماید.
قیمت دستگاه های گردو شکن و بادام شکن در حال حاظر ( سال ۹۸)، ۲۵ میلیون تومان است، با توجه به نوسانات بازار قبل از خرید قیمت روز دستگاه گردو شکن و بادام شکن را از واحد فروش استعلام نمایید.
این دستگاه گردو شکن، دارای دو سال گارانتی و ده سال خدمات پس از فروش می باشد. با توجه به اینگه این مجموعه دائم در حال تحقیق و توسعه محصولات می باشد، در حال حاظر نسل هفتم از دستگاه های مغز شکن گیان را به مشتری عرضه ی نماید. با توجه به رویکرد توسعه ای مجموعه، هر گونه تغییر و افزایش کیفیت دستگاه های تولیدی، دستگاه های فروخته شده را نیز بروز رسنی می کنیم تا بتوانیم از هدر رفت سرمایه کشور در حد توانمندی خودمان جلوگیری نماییم.